Anmerkung

Die Regelungen zur Allergenkennzeichnung sollen Allergikern helfen, versteckte Allergene zu meiden. In diesem Verzeichnis werden, der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) entsprechend, die 14 häufigsten Allergie oder Unverträglichkeiten auslösenden Lebensmittel und deren Erzeugnisse aufgeführt.
90 Prozent der Nahrungsmittel-Allergiker reagieren auf sie.
Die Art der Kennzeichnung ist nicht vorgeschrieben.
Wir haben uns für eine Kennzeichnung durch Klein-Buchstaben entschieden, da Zahlen bereits für die Deklaration von Zusatzstoffen in Gebrauch sind und eine gedankliche Verknüpfung zu Zusatzstoffen irreführend sein kann.

Speisen ohne Angaben von Allergenen enthalten keine allergenen Zutaten laut Rezeptur. Trotzdem können Spuren durch Kontamination im Herstellungsprozess nicht ausgeschlossen werden.
Eine Verpflichtung zur Spurenkennzeichnung besteht laut LMIV nicht.